Die Rezeptur beginnt mit dem Pflücken und Sammel der hinter Dornen und Blättern versteckten Brombeeren. Weiterhin gehören dazu: Sylt, die Einsamkeit der Braderuper Heide, das unwillkürliche Summen von Kinderliedern und die langsame Einkehr in das eigene Ich. All dieses Dinge sind wichtig, um den späteren Geschmack voll zu genießen. Wer keine wilden Brombeersträucher in der Nähe hat, und für den Sylt gerade in weiter Ferne liegt, der liest einfach meine Geschichten und versucht die Bilder zu riechen und den sanften salzigen Abendwind aus Südost zu spüren.

DAS REZEPT DES GRAFEN

Die Brombeeren NICHT waschen, sondern so, wie sie sind, in einen großen Topf geben. Grob bemessen etwa einen großen Löffel Zucker pro Liter darüber streuen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nicht aus den Augen verlieren, sondern ab und an sorgfältig umrühren, daneben sitzen, beobachten, wie der Zucker langsam aufgesogen wird, vor sich hinträumen oder mit einem Buch in der Hand den Herd umkreisen. Die Beeren sollen ja nicht anbrennen, sondern blubbernd vor sich hinköcheln und das ca. ein bis eineinhalb Stunden.

Es ist genug Zeit, um ein wenig runterzukommen, das Aroma der Brombeeren durch das ganze Haus strömen zu lassen, die sich verändernen Farben von Rot zu beobachten, und sich ansonsten nicht von all den Nebensächlichkeiten erpressen zu lassen. Die schönste Entschuldigung der Welt: Brombeermarmelade. Und eine gute Stunde ist schnell verstrichen.

Die Marmeladen-Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und dann die fertige Konfitüre hineingeben. Sofort verschließen. Es sind keine Konservierungsstoffe enthalten, sondern Aroma pur, zum sofortigen Verzehr gedacht.

Die Brombeer-Konfitüre wird in alte Gläser gegossen, feuervergoldet und mit einem Brombeer-Seidenbändchen umschlungen. Es ist ein Geschenk an Euch guten Kundinnen mit heutigen Einkäufen (ab zwei Teile), damit Ihr zum Frühstück mit jedem Löffel ein wenig Sylt genießt.

Passend dazu gibt es den Sylter Brombeer Schal (€ 150), die by-order-handmade Bluse (€ 450) – beides noch mit Early Bird Rabatt – die fliederfarbene Marlene Hose oder den Muschelrock … Stöbert einfach mal im Online Shop in Gedanken an die letzten Tage im Spätsommer.