Diskret zieht sich meine Tochter Roma nach oben zurück. Sie würde jetzt kochen, sagt sie mit einem leisen Lächeln im Gesicht. Ich habe schon wieder vergessen, was sie vorbereiten wird, erinnere nur, dass ich irgendwelche eingelegten Eier nicht anrühren sollte. Ich bin beschäftigt, der Tag rauschte wieder durch mit diesem und jenem. Sylt im Sommer. Die Freundin Sibylla deckt den Tisch vor dem Strandkorb. Der Abend hat sich entschieden, freundlich zu sein, kein Regen, die Sonne blitzt durch die Bäume hindurch auf unsere kleine Familien-Szenerie.

Geräuchterte Makrele mit César’s Salad und getoastetem Schwarzbrot

Der Rosé-Wein von Carmens Bruder Ruben aus der Enoteca in Hamburg, die Leinen-Servietten von maison f., genauso wie die Teller aus Melamin, hübsch sieht es aus. Es gibt Maquereau fumé mit César’s Salad und Sauce. Dazu das getoastete fingerdick geschnittene Schwarzbrot von Bäcker Speck.

Erwartungsvoll sitze ich davor, halte das Tempo der letzten Stunden an, dann der erste Bissen und mein langgezogenes „Mmmhh“. Wow, dies ist mehr als ein Essen, mehr als einfach nur den Hunger stillen, es ist gekochte Poesie. Und wieder fällt mein Satz, wie schon ein paar Tage zuvor, als es den gedünsteten Lachs gab: „Es tröstet mich!“

Gedünsteter Lachs mit Zitronen-Kaviar-Sauce, Gemüse und Risotto-Reis

Keine Ahnung, warum ich es hier sage, es kommt spontan, alles Ungemach fällt von mir ab, als würde mich eine warme Decke umhüllen, eine innige Umarmung umschließen. Es ist eine Urerfahrung aus der Kindheit.

Pilz-Frikassee mit Nudel. Schmuck: Vintage Yves Saint Laurent, Fisch, 1980er Jahre (€ 700)

Roma lächelt wieder still und glücklich. Sie besitzt dieses großes Talent, das nichts mit Sterneküche zu tun hat. Es gehört in die Welt der alten Frauen am Herd, in das Reich der Erinnerungen, was Essen in seiner Ursprünglichkeit bedeutet: ein Miteinander, eine Zugehörigkeit. – Meine Tochter grinst: „Die erste Zutat ist Liebe!“

Wer die Rezepte für diese drei Gerichte haben möchte, schreibt direkt an: roma-t@hotmail.de (Instagram: foodiroma)